10道蒸著吃的月子餐食譜及做法，完整保留食物營養，寶媽愛吃！
|1.排骨蒸豆腐|
原料：豆腐、排骨、蠔油、鹽、生粉。
做法：
1、豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。
2、排骨用蠔油、鹽、生粉調味醃製。
3、把豆腐和排骨擺盤，蒸20分鍾左右，取出撒上蔥花即可。
|2.香菇馬蹄蒸肉餅|
原料：豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、薑、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。
做法：
1、把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺幹澱粉和少許香油，備用，瘦肉和生薑一起剁成肉糜。
2、幹香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗淨去皮，剁成碎末。
3、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。
4、把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋裏的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸20分鍾左右。關火之後，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。
|3.南瓜粉蒸肉|
原料：圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥薑片20克、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。
做法：
1、南瓜洗淨切大塊放到碗裏。
2、將糯米炒至微黃時壓至半粒；五花肉切片後和糯米放到一起加蔥薑片、甜醬、醬油、料酒拌勻。
3、將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗裏，上籠蒸製，一個小時左右取出扣到盤子上即可。
|4.冬菇蒸鵪鶉蛋|
原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、麻油、芝麻、蔥。
做法：
1、先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗幹淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然後每個冬菇上麵放幾粒鹽。
2、水滾後蒸15分鍾直到鵪鶉蛋凝固為止。
3、把蔥花、芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上麵即可。
|5.糯米排骨|
原料：糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法：
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗幹淨，瀝幹水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蠔油和料酒醃製半天。
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3、每一塊排骨都在糯米裏裹一下。
4、擺放在籠中，大火蒸製，水開後轉中火蒸20分鍾，出鍋放香蔥即可。
|6.白蛤蒸蛋|
原料：雞蛋3個、雪蛤200克、薑適量、小蔥適量、香油適量。
做法：
1、薑蔥加水煮開，放入洗幹淨的白蛤，煮至微開備用。
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鍾至蛋液凝固。
5、淋上香油即可。
|7.豉汁蒸排骨|
原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、薑5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。
做法：
1、豬肋排斬小塊，衝洗至無血水後用清水浸泡15分鍾左右，撈出瀝幹水分。
2、幹豆豉剁碎，薑蒜切末放進小碗裏，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白調勻做成豆豉汁。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裏，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸20分鍾左右至排骨熟爛即可。
|8.肉末蒸豆腐|
原料：內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、彩椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、蔥少許。
做法：
1、內(nei)酯(zhi)豆(dou)腐(fu)上(shang)麵(mian)的(de)塑(su)料(liao)蓋(gai)揭(jie)下(xia)，倒(dao)扣(kou)在(zai)盤(pan)子(zi)上(shang)，將(jiang)內(nei)酯(zhi)豆(dou)腐(fu)盒(he)的(de)四(si)個(ge)角(jiao)剪(jian)一(yi)下(xia)，使(shi)其(qi)進(jin)入(ru)空(kong)氣(qi)，這(zhe)樣(yang)內(nei)酯(zhi)豆(dou)腐(fu)就(jiu)能(neng)輕(qing)鬆(song)的(de)倒(dao)扣(kou)在(zai)盤(pan)子(zi)上(shang)了(le)。
2、肉切末後用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鍾左右即可。
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
5.將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表麵撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
6.水燒開後，上鍋蒸15分鍾左右。
7.另起一鍋，燒熱後加香油，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
|9.蠔油白菜包|
原料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根、油2湯匙、薑幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、澱粉1茶匙。
做法：
1、鍋裏熱油，加薑片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，製成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙，按一個方向拌勻，醃製20分鍾。
2、白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠幹，備用。
3、取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉係緊。
4、其餘同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開後15分鍾左右即可。
5、整好後的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
|10.牛肉珍珠丸子|
原料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、薑末1茶匙、植物油2茶匙。
做法：
1、糯米洗淨，用清水浸泡4小時。把肉洗淨瀝幹水分，剁成肉餡。
2、肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、攪打上勁，再用手摔打10幾次。
3、牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油，攪拌均勻。
4.浸泡好的糯米瀝幹水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。
5、肉丸子的表麵均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。
6、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸20分鍾即可
文中圖片來源於網絡，如有侵權請聯係刪除
